材料：合びき肉250ｇ、もやし１袋、にら１束、きのこ類
すりおろしにんにく、しょうが、豆板醤適量

調味料：醤油大さじ３、酒大さじ３、砂糖大さじ１、水大さじ４、片栗粉大さじ１

作り方：
１．きのこ類は食べやすく切り、にらはざく切りに切る。
２．上記に書いた調味料を合わせておく。
３．フライパンにゴマ油を引いて、すりおろしたにんにくとしょうが、豆板醤を入れる。焦がさないように弱火で炒め、香りが出てきたらひき肉を入れてよく炒める。
４．にらときのこ類入れて炒め、最後にもやしを入れて炒める。
５．ひき肉、きのこ類とにら、もやしを炒めて先ほど②で合わせた調味料を入れる。
とろみが付いて少し煮込む。⇒完成

もやしやにらは炒めすぎてしまうと、あのシャキシャキとした食感が無くなってしまうので注意して下さいね。
また、材料の中ににらだけでは無く、チンゲン菜やベーコンなど冷蔵庫にあるものを一緒にもやしと入れて作ってみても良いですね。
辛いのが好きな方なら、豆板醤を多くしてみるのも美味しいくなるかと思います。
在宅勤務をしている友人が、このもやし入りマーボーを作ったら旦那様にも好評だったらしいですよ。
ちょうどお酒にも合いおつまみ感覚として食べているそうです。
山地酪農を営んでいる方や農作業をされている方、今晩のおかずにどうですか？

材料:もやし…１袋、豚薄切り肉…１００ｇ、スープ（鶏がらスープの素…小さじ１/３＋お湯…５０ｍｌ）、オイスターソース…大さじ１、しょうゆ…大さじ１、水溶き片栗粉（片栗粉…大さじ１＋水…大さじ１）、すりおろししょうが…小さじ１、ごま油…少々、春巻きの皮…１０枚、揚げ油…適量、水溶き薄力粉…適宜
作り方
１.スープとオイスターソース、しょうゆを合わせておきます。
２.フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、豚肉を入れてさっと炒めます。
豚肉の色が変わったら、もやしを加えて強火で手早く炒めます。
３.もやしに軽く火が通ったところで１.を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、おろししょうがとごま油を加えます。
４.３.の粗熱が取れたら、１０等分して春巻きの皮に包んでいきます。
巻き終わりは水溶き薄力粉をのりにして止めます。
５.揚げ油を熱し、４.をカリッときつね色に揚げます。

あれば具に三つ葉を刻んだものを加えると、色味と風味がよくなります。
このように超簡単もやしレシピから、もう一手間加えることで節約料理とは思えないほどの立派なおかずができてしまいます。
普段あまりもやしを食べない子どもでも、春巻きにすることでもりもり食べてくれそうですね。

甜面醤の分量は、味を見て好みで加減してください。
野菜から水分が出ますので、始めに調味料の味が濃いと感じたら、水を加えないで甜面醤の量を減らしましょう。
シャキシャキとした歯ごたえが楽しめるもやしですが、このレシピのようにくたっと味がしみてもまたおいしくてたっぷり食べられます。
この鍋料理で山盛りのもやしをもりもり食べてくださいね。

とてもヘルシーでおいいしい一品です。
また冷めてもおいしい照り焼き味なので、小さめに作ればお弁当にもぴったりです。
今回は照り焼き味にしましたが、大根おろしとポン酢でもさっぱりとおいしくいただけますよ。

子どもも大好きないなり寿司。
このお稲荷さに寿司飯を詰めるの変わりにもやしを詰めて‘もやしお稲荷さん’にしてみました。

《材料》もやし…１袋、…５枚、キムチの素…適量
《作り方》
①もやしのひげ根を取り、熱湯でさっとゆでる。
②ゆでたもやしの粗熱をとり、よく水気を絞ったところへキムチの素を加え、さっと和える。
③煮汁を絞った稲荷用揚げに②のもやしを詰め、形を整えれば出来上がり♪

市販の稲荷用揚げを使わないで手作りする場合は次のようなレシピでできます。
《材料》油揚げ…５枚、だし汁…１５０ｍｌ、砂糖…大さじ３、しょうゆ…大さじ１、みりん…　大さじ１
《作り方》
①油揚げに熱湯をかけて油抜きし、水気を絞る。
②鍋にだし汁と砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、①を半分に切って入れる。
③②を火にかけて沸騰したら弱火にしてふたをし、コトコトと汁がなくなるくらいまで煮る。

普通のいなり寿司だと思って食べたら「具がもやしだった！」なんて、家族もビックリしますね。
甘い油揚げとキムチ味のもやしがよく合っておいしいですよ～。シャキシャキと歯ごたえも楽しめる一品になると思います。
キムチの素の量はお好みで調節しましょう。

《材料》もやし…１袋、鶏皮…２枚、鶏がらスープの素…大さじ１、片栗粉…少々、ごま油…大さじ１/２、あさつき…適量
《作り方》
①鶏皮は細切りにする。大きめの皮の場合は、まず半分に切ってから細く切る。
②①に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで焼く。カリカリになるまでじっくり焼く。
③一度フライパンから鶏皮を取り出し、同じフライパンでもやしをサッと炒める。
そこへ②の鶏皮を戻し入れ、鶏がらスープの素で味をつけて火を止める。
④器に盛り付け、小口切りにしたあさつきを散らして出来上がり♪

この超簡単もやしレシピを食卓に並べるために必要なことは、鶏皮を捨てないで冷凍保存して取っておくことです。
節約の第一歩は、捨てる前に「これ、まだ何かに使えるかな？」と考えることかもしれませんね。

《材料》もやし…１袋、あさり…殻付きで１５０ｇ、バター…大さじ１、オリーブ油…大さじ１　酒…大さじ２、にんにく…１片、たかの爪…1本、塩コショウ…少々
《作り方》
①もやしは芽とひげ根を取り除く。あさりは砂出しをして殻をきれいに洗っておく。
②熱したフライパンにバターを入れ、もやしをさっと炒め、一度お皿に取り出しておく。
③②のフライパンに今度はオリーブ油を熱し、みじん切りにしたにんにく、たかの爪を入れて香りが立ったら、あさり、酒も加えて蒸し焼きにする。（あさりの酒蒸しですね）
④あさりの口が開いたら、②のもやしをフライパンに戻して炒め合わせ、塩コショウで味を整えて出来上がり♪

このレシピは、大体二人分の分量になっていますが、スパゲッティーの代わりに食べるなら一人で食べられる量かもしれません。
ペペロンチーノの素がパスタ用に市販されていますので、それを使うとさらに手軽にできますよ。

《材料》もやし…１袋、ピーマン…１個、玉ねぎ…１/２個、ハム…２枚、顆粒コンソメ…小　さじ１/２、ケチャップ…大さじ２、塩コショウ…少々、サラダ油…適量
《作り方》
①もやしはひげ根を取り、ピーマン、玉ねぎ、ハムはそれぞれ細く切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、ピーマン、玉ねぎ、ハムを入れて炒め合わせ、あとからもやしも加える。
③②に火が通ったら、顆粒コンソメと塩コショウを加え、最後にケチャップを全体に混ぜたら出来上がり♪

もやしのひげ根を取り野菜を切るだけで、あとはどんどん炒めていくだけなので、超簡単ですよね。
野菜をミックスベジタブルにしたり、ハムの代わりにウインナーやソーセージにしたりと、冷蔵庫にある材料を見てアレンジしてもよいと思います。
薄焼き卵をお皿に盛り付けるときに敷いたら、まるでお店のナポリタンみたいになりますよ。

☆コンソメスープ
《材料》もやし…１袋、玉ねぎ…1個、水…８００ｍｌ、コンソメキューブ…２個、しょうゆ…大　さじ１、塩コショウ…少々、水溶き片栗粉…適量
《作り方》
①鍋に水を沸騰させ、そこへもやしとスライスした玉ねぎを加える。
②再び煮立ってきたら、コンソメ、しょうゆ、塩コショウで味を整え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。

☆味噌汁
《材料》もやし…１袋、卵…４個、水…８００ｍｌ、だしの素…小さじ２、味噌…大さじ４
《作り方》
①鍋に水を沸騰させ、もやしとだしの素を入れる。
②再び煮立ったら味噌を溶き入れ、食べる直前に卵を落とし、好みのかたさに固まったら火を止める。

分量は、どちらの超簡単もやしレシピも約４人分になっています。
味噌汁については、味や塩分が使用する味噌の種類によって違いますので、各家庭の普段の割合で加えましょう。

るおかずに仕上げましょう。
そこで、ここではカルシウム源となるちりめんじゃこ、タンパク質源となる卵を加えたレシピを紹介します。
育ち盛りのお子様にもぴったりの栄養満点超簡単もやしレシピ「巣ごもり風」です。

《材料》もやし…１袋、ちりめんじゃこ…大さじ５、卵…２個、ねぎ…１本、しょうゆ…小さじ　１、塩コショウ…少々、水…５０ｍｌ、サラダ油…適量、マヨネーズ…適量
《作り方》
①熱したフライパンにサラダ油を入れ、もやし、ちりめんじゃこを炒めてしょうゆ、塩コショウで味付けする。
②フライパンの中で①を２等分し、それぞれ真ん中をドーナツ状に開けて中に卵を１個ずつ割り入れる。そこへ水を加えてふたをし、２～３分蒸し焼きにする。
③ふたを外して水分を飛ばし、上からみじん切りにしたねぎを散らす。
④器に移して、お好みでマヨネーズをかけて食べる。

ちりめんじゃこにしょうゆの味付けがご飯にとってもよく合います。
ご飯の上にドーンと乗せて、どんぶりにして食べてもおいしいですよ。
もやしに限らず他のいろいろな野菜でも、このような巣ごもり風の料理が作れます。
栄養価の高い旬の野菜はを使って、ぜひ作ってみてください。