もやしには、どんな種類があるかご存知ですか？
私たちが目にするもやしは主に「緑豆もやし」「大豆もやし」「アルファルファ」などだと思います。
もっともよく見かける一般的なもやしは、「緑豆もやし」です。これは、炒め物に向きますが、もやし料理全般に使われます。
「大豆もやし」はその名の通り大豆を発芽させたものです。黄色い豆がもやしの頭についています。
旨味があり、緑豆もやしに比べると青臭さが少ないです。韓国料理によく使われ、ナムルやビビンバなど、私たちの食生活にもしばしば登

場するので、おなじみですね。
「アルファルファ」は糸もやしとも呼ばれます。牧草の種から作られ、糸のように細いもやしです。
サラダなどに入れてそのまま生で食べられるのが特徴です。

もやしは値段が安くて買いやすい食材です。けれども、日持ちしないのが難点です。
もやしを選ぶときは、色が白く張りがあるものにし、できれば１～２日のうちに使ってしまいましょう。
水耕栽培なので栽培時に汚れがつくこともありませんし、スーパーに並ぶものは洗浄されたものです。
使うときにはザブザブとていねいに水洗いする必要はなく、さっと洗う程度で十分です。

あまり長い時間水につけておくとビタミンＣが水に流れ出てしまうので、もったいないですよ。

皆さん‘もやし’は好きですか？
もやしは、なんといっても安いし、どんな料理にも使えて便利だし、とっても優秀な食材ですよね。

ここでは、もやしについてちょっとお話します。

まず‘もやし」’とは、豆や野菜、穀物などの種を光に当てないで暗いところで発芽、生長させたものの総称なんですよ。知ってました～？
そのほとんどが水分なのですが、タンパク質、炭水化物、カリウム、葉酸、食物繊維などの栄養もちゃんと含んでいます。
特に、発芽することによってグンと増える栄養素（ビタミンＣ）があることに注目！！です。
スーパーでもブロッコリースプラウトなどがよく見かけられるようになりましたよね。
これは生長したブロッコリーよりもはるかに多い栄養素が含まれているんですよ。
もやしやスプラウトなどの新芽野菜は、実は、パワーに満ちた野菜です。
「もやしっ子」という言葉からひ弱なイメージ連想されますが、ぜんぜん違います。
もやし料理も、もやしの本当のパワーを知って改めて作って見ると、食卓に並ぶ姿も何だか誇らしげに見えてきます！？